黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗

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大家好吖，这款戚风蛋糕好吃不怕胖、营养丰富，很松软、还有颗粒感，吃起來满满黑米香。养生党减脂党一定要试试！
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黑米戚风蛋糕的用料

顺然打蛋器 1台 顺然电蒸锅 1台
黑米粉 160克 水磨糯米粉 40克
水磨粘米粉 40克 纯牛奶 180克
玉米油 25克 带壳鸡蛋 5个
白醋 5滴 白糖 80克
盐 2克

黑米戚风蛋糕的做法

黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解1

步骤1

把黑米粉，三象水磨糯米粉，水磨粘米粉全部用电子秤称好，用勺子搅拌均匀备用
黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解2

步骤2

用无油无水干净的盆子，里面加入纯牛奶和玉米油，用线棒搅拌均匀以后，加入5个鸡蛋的蛋黄，用线棒继续搅拌均匀。蛋白用另一个干爽无油无水的盆盛好放入冰箱冷冻
黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解3

步骤3

接着把混合好的黑米粉,糯米粉,粘米粉过筛到牛奶蛋黄混合液内
黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解4

步骤4

用线棒画“Z”子型翻拌均匀备用
黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解5

步骤5

把冰箱冷冻的蛋白拿出来（⚠️注：这时可以看到蛋白周围正好结了一层冰霜，这样更容易打发），加入2克盐，5滴白醋，打蛋器开始高速打发有鱼眼泡状👆
黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解6

步骤6

80克白糖加入1/3，开始高速打发
黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解7

步骤7

打发明显感觉到有点阻力了，提起打蛋器是这种短的勾👆
黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解8

步骤8

加1/3的蛋白到黑米糊内，像炒菜一样翻拌均匀
黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解9

步骤9

再把1/3的蛋白加入黑色米糊内，用蛋抽翻拌均匀
黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解10

步骤10

最后把翻拌好的黑米糊倒入模具内，⚠️切记一定要离盆高出30～50厘米左右倒入，这样可以把面糊内的大气泡消除，蒸出来的蛋糕更细腻
黑米戚风蛋糕 | 口感丰富私藏经验❗❗的做法图解11

步骤11

蒸之前盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，盖上锅盖，大中火蒸35分钟，焖两三分钟出锅

黑米戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-16

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐
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