简易版美味酸辣粉

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爱烘培的小厨娘

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是不是再热的夏天，能吃辣的朋友看到酸辣粉也想嘬一口？那酸辣粉的汤汁就更很想喝一口了？但是、那么多的传闻、这小店里的低成本酸辣粉，实在吃的提心吊胆。就算提起胆子吃了，燥热上火爆痘痘之类的情况就随之而来了？我也馋这口，所以这款简易版的酸辣粉就出现啦！没看步骤简单，这口感很是不错哦！还吃得放心。

酸辣粉的用料

两人份的食材：	红薯粉（开水泡发沥干） 600g
猪里脊肉 100g	紫甘蓝（可以根据自己喜好换成其他蔬菜，数量自己控制、多点少点都可以。） 100g
韭菜（可以根据自己喜好换成其他蔬菜，数量自己控制、多点少点都可以。） 100g	白玉菇 100g
大蒜瓣（根据自己喜好用量） 3瓣	清水适量
厨邦美味鲜酱油适量	盐适量
白砂糖（份量是盐量的1/4，不能多放、只是提味作用，放多了就变成甜口的了。）适量	自制芝麻辣油辣椒适量
香醋适量	鸡精（我没放、家里人放了）适量
料酒（腌制里脊肉用的）适量	淀粉（腌制里脊肉用的）适量
香葱 3根

酸辣粉的做法

步骤1

里脊肉洗净、沥干水、放砧板

步骤2

切成薄薄的肉片（注意不要切成横丝，不然口感很老、感觉很柴。）

步骤3

肉片放碗里、加入：料酒、清水、淀粉、盐，抓至均匀发粘、放置5分钟。

步骤4

白玉菇洗净备用

步骤5

紫甘蓝洗净、韭菜洗净、切好备用。

步骤6

香葱洗净切成葱花

步骤7

大蒜瓣剥开切碎

步骤8

架锅生火、油温7成热时倒入腌制好的肉片，大火快速翻炒、变色后盛出，这时候肉片特别滑嫩。

步骤9

架锅生火、油温7成热时倒入白玉菇，中火翻炒、再加入蒜末、颜色微微泛黄后加入清水。

步骤10

水开后加入沥干水的红薯粉，这时候的水量比红薯粉略高。

步骤11

煮开后加入酱油盐糖，中大火煮3分钟。

步骤12

加入韭菜、断生后、加入紫甘蓝。

步骤13

再加入炒好的肉片

步骤14

搅拌均匀、烧开后关火，加入适量的香醋后装碗。（要加鸡精的这时候可以添加了）

步骤15

装碗后（给妈妈的摆的好看些）加入葱花、芝麻辣油辣椒。搞定、拌均匀开吃。

步骤16

自己吃嘛，一股脑儿倒进碗里、加入葱花辣油。

步骤17

拌匀后的效果

步骤18

啧啧啧，流口水啦…

步骤19

这酸辣不油腻的口感，真的是连汤都喝完了。

酸辣粉的烹饪技巧

这款酸辣粉，没有那么多的讲究、用料也没有那么复杂。自然相对来说就不容易上火啦！不加高汤、鸡汤之类也好吃的秘诀在哪呢？主要靠菌菇炒制增香。里脊肉也必不可少哦！其他的配菜可以根据自己的喜好更换，今天我做的酸辣粉里的配菜是因为家里只有这些，不想出去买了、就这么搭配的。当然，自制的芝麻辣油辣椒也功不可没！口味重的、想加鸡精的、加一点点就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由爱烘培的小厨娘编写，未经授权不得转载

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