潮汕菜脯炒田螺

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恬凤梨

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妈妈会用菜脯，配上小米椒、蒜头、金不换（即九层塔、罗勒）给我们炒一盘石螺，石螺即田螺。大人小孩一起吮石螺，吸不出来就用牙签勾出来。真香啊，总是要先吃完石螺才肯开始吃饭。现在长大了，炒完石螺可以配啤酒吃，真舒服，这才像是过夏天。

炒田螺的用料

石螺 250～500g	菜脯 1/4条
小米椒 5-6条	金不换 2小条
生抽适量	盐少量

炒田螺的做法

步骤1

石螺洗干净备用，注意石螺尾部的第一、二节要去掉

步骤2

菜脯切粒、小米椒蒜头切碎，金不换洗净备用

步骤3

锅里下油后，依次放入菜脯、小米椒、蒜头爆香

步骤4

爆炒至菜脯边角有一点点焦后，倒入石螺爆炒

步骤5

石螺爆炒约5分钟，加入金不换，爆炒5分钟

步骤6

再爆炒一会，加入少量生抽。盐。就可以出锅

炒田螺的烹饪技巧

1.在市场上挑石螺，要挑活的，让卖家用剪刀夹掉石螺尾部第一二节，不新鲜的石螺会有一股腥臭味，一般买没有剪掉尾部的石螺回来，能保证其鲜活度，虽然会费点时，但吃着会更安心 2.买不到金不换，可以换成紫苏，加点香料，去掉螺肉的腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由恬凤梨编写，未经授权不得转载

恬凤梨

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