琥珀核桃仁

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紫蓦
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之前做过非油炸版的、蜂蜜版的，虽然健康颜值也不错，但始终不够酥脆。这次用了植物油，哇咔咔...颜值高！酥脆爆表！绝对优势的卖相！一个接一个入口，需要控制自己必须停下来，收起来，才不至于明天涨两斤耶

琥珀核桃仁的用料

核桃 500克 冰糖 一小把
白糖 2茶勺 纯净水 小半碗
植物油 4两 熟白芝麻 适量

琥珀核桃仁的做法

琥珀核桃仁的做法图解1

步骤1

前面忘拍照了：干核桃夹出剥除壳，将核桃仁都剥出后清水捞洗三次，将核桃仁冷水下锅放少量盐，煮开2分钟，用漏勺捞出，水倒掉后在加水，重复煮两次，最后捞出沥干水份。干净炒锅放一小半碗水，加入很少量盐、备好的冰糖、白糖，开火熬制1分钟，加入核桃仁继续熬煮翻炒，直至水分完全吸收干
琥珀核桃仁的做法图解2

步骤2

将挂好糖霜的核桃仁盛入干净碗
琥珀核桃仁的做法图解3

步骤3

将炒锅洗干净擦干水分，开小火放入植物油，放入核桃仁，冷油小火慢炒
琥珀核桃仁的做法图解4

步骤4

大约6、7分钟左右（根据实际情况）核桃仁变成琥珀色后，关火
琥珀核桃仁的做法图解5

步骤5

准备一个干净碗（可以大一些）底层放入适量熟芝麻，将核桃仁捞起沥油，放入碗中，在上面撒上熟芝麻
琥珀核桃仁的做法图解6

步骤6

用筷子拌均匀，让每个核桃仁都沾上芝麻
琥珀核桃仁的做法图解7

步骤7

凉凉
琥珀核桃仁的做法图解8

步骤8

尝一下，酥脆香甜可口！
琥珀核桃仁的做法图解9

步骤9

凉凉过程中，如果要招待客人，可以将核桃仁单独摆放在盘子里，防止粘连。

琥珀核桃仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-26

©本菜谱的做法由 紫蓦 编写，未经授权不得转载

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