凉拌鲫鱼

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紫蓦
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绝对刺激味蕾，下酒下饭的绝配！

凉拌鲫鱼的用料

鲫鱼 2-3条 生姜 10克
香葱 2根 小米辣 2个
青椒 2个 大蒜 2瓣
豆豉 50克 蒜片 独蒜一颗
生抽 1勺 醋 1勺
白糖 适量 藤椒油 适量
白熟芝麻 适量 香菜 两根
小韭菜 6根

凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

选择大的鲫鱼（一斤左右）请摊主打整干净减去鱼鳍修剪鱼尾去除鱼腹黑膜两边分别划几刀。清洗干净放在蒸盘中底部垫两片姜片，鱼身上放几片姜片，水开后上锅中火蒸10分钟。
凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

蒸鱼期间准备凉拌调料：葱花、蒜末、青椒节、香菜节、韭菜花、小米辣、永川豆豉、白芝麻，热油烧好浇到豆豉蒜葱青椒节韭菜花上激发出香味，然后放适量生抽、白糖、醋、藤椒油、芝麻香油、盐，搅拌均匀。
凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

蒸好的鱼端出，如果出啊水多可以倒掉一些，留一些，将调料用小勺均匀地淋在蒸好的鱼身上，洒一点熟白芝麻，端上桌开动！

凉拌鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-06 · 四川省

©本菜谱的做法由 紫蓦 编写，未经授权不得转载
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