酥粒蓝莓麦芬烘焙新手必学

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小龙IRIS

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最近是蓝莓的上市高峰期，小小的蓝莓可爱又好吃。趁着便宜，我每天都买一小盒给家人吃。蓝莓可是好东西，功效和作用就不多说了，每天吃一点始终是对的。现在桐桐因为放暑假，每天都在家吃早餐，不时嘴馋嚷嚷着要吃小零食。还是自己做些小蛋糕备着比较靠谱，既可以拿来做早餐也可解解馋。那就拿蓝莓做酥粒蓝莓麦芬吧，麦芬制作快捷简单，口感和味道很不错。可以一次做三四天的分量放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来叮一叮，绵密可口，果真是家有小馋猫必备的解馋利器。加了蓝莓的麦芬会有爆浆的效果，再加上香喷喷的酥粒，口感层次更丰富。平时在外面买的面包或者蛋糕上面那层酥粒好香好酥，其实做法意外地简单，就是将材料混合均匀后撒到蛋糕或者面包上就可以。下面的步骤分析得比较详细，其实烤制前的准备工作花不到十分钟就可以。我们一起来看看吧！

酥粒蓝莓麦芬的用料

酥粒的制作材料:	黄油 15克
中筋面粉 15克	杏仁粉 15克
细砂糖 15克	蛋糕糊的制作材料:
黄油 115克	细砂糖 80克
低筋面粉 210克	全脂奶粉 10克
泡打粉 7克	纯牛奶 120克
鸡蛋 2个	蓝莓适量

酥粒蓝莓麦芬的做法

步骤1

首先制作酥粒。黄油15克、中筋面粉15克、杏仁粉15克、细砂糖15克混合，用手将材料搓均匀，如照片中粒粒的感觉就可以，然后放入冰箱冷藏。

步骤2

现在开始制作蛋糕糊。将低筋面粉210克、奶粉10克、泡打粉7克混合均匀。没有奶粉的话，直接低筋面粉也可以。泡打粉要选用无铅的，用量不能减，否则膨胀不起来。而且泡打粉是不能用酵母代替的，这个问题之前有小伙伴问过，这里再次提醒一下。

步骤3

图一：黄油115克室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。图二：倒入细砂糖80克与黄油一起，达到略蓬松的状态。图三：打中等大小鸡蛋2个搅拌均匀。分三次倒入鸡蛋液，每次必须打到与黄油完全融合才倒入下一次鸡蛋液。图四：如图中鸡蛋与黄油完全融合，没有油水分离的情况。小贴士：鸡蛋必须用常温的鸡蛋，不可用刚从冰箱拿出来的鸡蛋。这样鸡蛋因温度低而无法与黄油融合，会出现油水分离的状态。