海参素菜包子

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刘大花
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包子一直都是我的最爱，在单位我有个小绰号叫包子王，食堂一吃包子甭管什么馅我都能吃上4-5个大包子，哈哈哈。放假在家，我自然也会隔三差五地做上一顿包子。今天的包子制作的是海参素菜馅，皮里面加了黑麦粉，虽然没有白面的香软，但是更健康，口感也很不错哦！以下配方能做中等大小包子共10个。

海参素菜包子的用料

鸡蛋 3个 即食海参 3个
白菜 200克 茄子 2根
花生油 适量 盐 1勺
拌制馅料调料 蚝油、酱油各一勺；糖1茶匙；五香粉1茶匙；鸡精1茶匙 包子面团：中筋面粉和黑麦粉 各150g即共300克
水 适量 酵母 3克

海参素菜包子的做法

#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解1

步骤1

将面团材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜室温发酵。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解2

步骤2

期间制作馅料：茄子去皮切丁。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解3

步骤3

白菜切碎，和茄子丁混合均匀，加一勺盐腌制10分钟。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解4

步骤4

挤出白菜碎和茄子丁的水分。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，多放一些油，油烧热后下入蛋液炒成蛋末备用。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解6

步骤6

将白菜碎和茄子丁加入蛋末中拌匀。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解7

步骤7

即食海参解冻后洗净切成小丁。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解8

步骤8

加入所有调料和海参丁，充分拌匀。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解9

步骤9

面团发好后取出排气。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解10

步骤10

分成大小一致的十份。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解11

步骤11

包入适量馅料。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解12

步骤12

包成喜欢的包子形状。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解13

步骤13

放在蒸屉上或烤盘上再次醒发20分钟，夏天如果室温高10-15分钟就可以。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解14

步骤14

发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度15分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸13分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解15

步骤15

出锅喽，配上准备好陈醋和蒜瓣吧。
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解16

步骤16

掰开看看，香喷喷的味道！
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解17

步骤17

成品1
#硬核菜谱制作人#海参素菜包子的做法图解18

步骤18

成品2

海参素菜包子的烹饪技巧

1. 水量要酌情调整，一点点添加。 2. 二发时间不要太长，以免包子发的太大而没有卖相。 3. 海参可以换成大虾仁或者扇贝丁之类的海鲜，我家是正好有试用剩下的海参。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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