海参素菜包子

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刘大花
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包子一直都是我的最爱，在单位我有个小绰号叫包子王，食堂一吃包子甭管什么馅我都能吃上4-5个大包子，哈哈哈。放假在家，我自然也会隔三差五地做上一顿包子。今天的包子制作的是海参素菜馅，皮里面加了黑麦粉，虽然没有白面的香软，但是更健康，口感也很不错哦！以下配方能做中等大小包子共10个。

海参素菜包子的用料

鸡蛋 3个 即食海参 3个
白菜 200克 茄子 2根
花生油 适量 盐 1勺
拌制馅料调料 蚝油、酱油各一勺；糖1茶匙；五香粉1茶匙；鸡精1茶匙 包子面团：中筋面粉和黑麦粉 各150g即共300克
水 适量 酵母 3克

海参素菜包子的做法

海参素菜包子的做法图解1

步骤1

将面团材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜室温发酵。
海参素菜包子的做法图解2

步骤2

期间制作馅料：茄子去皮切丁。
海参素菜包子的做法图解3

步骤3

白菜切碎，和茄子丁混合均匀，加一勺盐腌制10分钟。
海参素菜包子的做法图解4

步骤4

挤出白菜碎和茄子丁的水分。
海参素菜包子的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，多放一些油，油烧热后下入蛋液炒成蛋末备用。
海参素菜包子的做法图解6

步骤6

将白菜碎和茄子丁加入蛋末中拌匀。
海参素菜包子的做法图解7

步骤7

即食海参解冻后洗净切成小丁。
海参素菜包子的做法图解8

步骤8

加入所有调料和海参丁，充分拌匀。
海参素菜包子的做法图解9

步骤9

面团发好后取出排气。
海参素菜包子的做法图解10

步骤10

分成大小一致的十份。
海参素菜包子的做法图解11

步骤11

包入适量馅料。
海参素菜包子的做法图解12

步骤12

包成喜欢的包子形状。
海参素菜包子的做法图解13

步骤13

放在蒸屉上或烤盘上再次醒发20分钟，夏天如果室温高10-15分钟就可以。
海参素菜包子的做法图解14

步骤14

发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度15分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸13分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
海参素菜包子的做法图解15

步骤15

出锅喽，配上准备好陈醋和蒜瓣吧。
海参素菜包子的做法图解16

步骤16

掰开看看，香喷喷的味道！
海参素菜包子的做法图解17

步骤17

成品1
海参素菜包子的做法图解18

步骤18

成品2

海参素菜包子的烹饪技巧

1. 水量要酌情调整，一点点添加。 2. 二发时间不要太长，以免包子发的太大而没有卖相。 3. 海参可以换成大虾仁或者扇贝丁之类的海鲜，我家是正好有试用剩下的海参。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 香 中式面点 锅具 蒸锅 蒸

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