奇葩菜，香酥蝎子

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荣天
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青年湖边上，许多摆摊卖金蝉的，今年活体金蝉要78元一斤，买点儿回去打牙祭，在一老人的摊上一个不起眼的陶罐里装了些活蝎子，说是自己晚上用手电照的，不多，但要160元一斤，都买下来不到三两，回来炸了吃

香酥蝎子的用料

蝎子 150g（只有这么多） 盐 5g
椒盐粉 2g 食用油 500ml
无籽露 50g

香酥蝎子的做法

奇葩菜，香酥蝎子的做法图解1

步骤1

清洗两遍，洗去泥沙，因为是活的，要很小心，不要被蜇到，我是用筷子夹
奇葩菜，香酥蝎子的做法图解2

步骤2

洗净后加入150克清水，5克盐，浸泡30分钟，这步有点残忍，要腌活蝎子，但这样蝎子在盐水中挣扎爬动更容易入味儿，也是减少点毒性
奇葩菜，香酥蝎子的做法图解3

步骤3

直接加热盐水，沸腾2分钟，进一步去除毒性，待蝎子身体僵硬捞出控水。
奇葩菜，香酥蝎子的做法图解4

步骤4

锅中油温四成下蝎子，炸至金黄捞出，待油温升至六成，复炸一次，装盘，撤椒盐粉，开吃。

香酥蝎子的烹饪技巧

油炸这步炸锅了，蝎子没控干净水，一下锅油就溅起来，没拍照，太狼狈了。蝎子太少，在盘底垫了点儿无籽露葡萄，还不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 荣天 编写，未经授权不得转载

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