翡翠蟹粉蒸饺

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和面皮的水一定不要多 不过面粉不同那个吸水率不同 基本维持在面：水=2：1

蟹粉蒸饺的用料

#饺子皮# 面粉A 200
水 100 面粉B 200
菠菜汁 100 #蟹粉馅料#
龚记大闸蟹母蟹 4只 盐 3
姜末 10 鱼露 8g
鸡蛋清 1个 蟹醋 5g

蟹粉蒸饺的做法

翡翠蟹粉蒸饺的做法图解1

步骤1

谢谢豆果让我有试用机会 速度真的超级快 前一天晚上7点发货 第二天早上8点就收到了 顺丰快递好神速
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解2

步骤2

打开礼盒 工具一应俱全 贴心服务咯 ！ 免得我每次吃完都好纠结怎么除味

步骤3

首先和面，面粉A+水 面粉B+菠菜汁（菠菜汁是洗干净菠菜焯水，然后加少量水料理机打碎取汁） 和好白面团和绿面团 保鲜膜包好 松弛30min以上
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解4

步骤4

螃蟹洗干净，紫苏叶包（礼盒里自带） 额外准备姜片5片 料酒适量+2L水 煮开后 螃蟹上过蒸 大火蒸20min
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解5

步骤5

用礼盒里的剪刀和吃蟹工具剔出蟹肉蟹黄 真的超级好用 然后和馅料其他材料混合 调味 有鸡蛋清所以顺时针一个方向 搅拌至完全上劲
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解6

步骤6

白面团搓长（我是一分二 每个搓成30cm的长条）
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解7

步骤7

绿面团我也一分二 擀成同样长度 宽度约7cm的薄片 白长条放中间
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解8

步骤8

卷起 然后收口捏紧
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解9

步骤9

刮板沾粉 切成均匀的剂子
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解10

步骤10

沾粉 擀开成圆片
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解11

步骤11

馅料放中间
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解12

步骤12

对折 捏紧
翡翠蟹粉蒸饺的做法图解13

步骤13

把绿色部分聚拢

步骤14

铺油纸 上火蒸15min

蟹粉蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

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