柠檬清香吐司

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柠檬吐司的用料

高筋粉 360克 牛奶 270克
酵母 4克 细砂糖 A45克
黄油 38克 盐 1克
柠檬 半个 清水 200克
细砂糖B 150克 柠檬皮屑少量

柠檬吐司的做法

柠檬清香吐司的做法图解1

步骤1

将高筋面粉，酵母，牛奶，盐，细砂糖放进搅拌桶内，厨师机低速搅拌混合粉类。
柠檬清香吐司的做法图解2

步骤2

搅拌到面团大致可以抻开厚膜但是容易断裂，这时候加入黄油和柠檬屑，厨师机转高速搅拌
柠檬清香吐司的做法图解3

步骤3

一直搅拌到面团能来开薄薄的手套膜。
柠檬清香吐司的做法图解4

步骤4

放到温暖处发酵或者放进烤箱28度低温发酵。第一次不要高于30度。 时间大约一小时
柠檬清香吐司的做法图解5

步骤5

发酵完的的面团膨胀至2倍大，手指沾面粉手戳面团，不回缩。
柠檬清香吐司的做法图解6

步骤6

将面团按压排气后承重平均分成2个大小的面团，大约是350克一个，盖上保鲜膜松弛20分钟。
柠檬清香吐司的做法图解7

步骤7

这时候处理柠檬:柠檬切片，取一奶锅，细砂糖B 放进清水，烧开，放进柠檬片。
柠檬清香吐司的做法图解8

步骤8

烤箱180度，烤30分钟，震模，在晾架上晾凉。
柠檬清香吐司的做法图解9

步骤9

捞出柠檬片，用厨房纸吸干柠檬片多余的水分，一定要吸干。
柠檬清香吐司的做法图解10

步骤10

把柠檬片白色土司盒里四角。
柠檬清香吐司的做法图解11

步骤11

取出松弛好的面团，敢成椭圆形，卷起。再擀 ，再卷起。
柠檬清香吐司的做法图解12

步骤12

把面团铺在柠檬片中间，
柠檬清香吐司的做法图解13

步骤13

放到温暖出进行第二次发酵，温度32度，时间大约40分钟，发到模具的8分慢。
柠檬清香吐司的做法图解14

步骤14

烤箱180度，烤30分钟，震模，在晾架上晾凉。

柠檬吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 亦荷yihe 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 西点 甜 烤 奶香味

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