一颗柠檬红豆酥粒吐司

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大坨坨的拿手好菜~吐司来咯一整颗柠檬的皮揉进面团里.自带一股清新的酸甜味.再卷进满满的蜜红豆.经过简单的整形进吐司盒发酵，最后涂上蛋液撒上酥粒进烤箱烤至金黄.香喷喷的出炉咯～柠檬的酸和红豆的甜相得益彰.让这个小吐司吃起来松软清甜，不会甜腻.

吐司的用料

高筋面粉 230g 牛奶 150g
奶粉 10g 蛋液 30g
糖 25g 盐 2g
酵母 4.5g 黄油 18g
柠檬皮 一颗 蜜红豆 100g
黄油(酥粒) 10g 杏仁粉(酥粒) 10g
糖(酥粒) 10g 中筋面粉(酥粒) 10g

吐司的做法

#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解1

步骤1

1.把一颗柠檬洗净，擦干净，用擦皮刀擦成柠檬屑，一颗柠檬皮全部擦完.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解2

步骤2

2.冬季牛奶稍微加热至温热.夏季就不用了.倒入搅拌桶里，再倒入面团里除黄油外的材料.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解3

步骤3

3.开启揉面程序，揉至面团如图所示能出粗膜，有一定的延展性
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解4

步骤4

4.同时面团光滑，加入软化好的黄油块.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解5

步骤5

5继续搅拌程序.搅拌至黄油充分融进面团.面团至完全状态.倒入柠檬屑.搅拌均匀即可.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解6

步骤6

6取出面团滚圆，放入干净容器里.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解7

步骤7

7.盖上保鲜膜进烤箱选择发酵程序30度进行第一次发酵.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解8

步骤8

8.发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解9

步骤9

9.取出面团，均分成两个面团.盖上保鲜膜进温暖处松弛20分钟.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解10

步骤10

10.松弛结束.把每一个面团均分成4个小面团.滚圆.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解11

步骤11

11.把每一个小面团排气擀开.成长条状.铺上红豆粒.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解12

步骤12

12然后将面团自上而下卷起来
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解13

步骤13

13.八个面团全部整形完，放入两个磅蛋糕模具里.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解14

步骤14

14.进烤箱38度湿度85%进行第二次发酵.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解15

步骤15

15，发酵时做酥粒.把酥粒所有的材料倒入大碗里
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解16

步骤16

16，把所有材料均匀混合， 用手搓搓捏捏成碎粒状.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解17

步骤17

17.发酵至九分满，取出吐司盒.烤箱180度预热，刷上蛋液.再用刀在中间划一道深深的割口.撒上满满的酥粒.
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解18

步骤18

18.放进烤箱180度烘焙20分钟！
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解19

步骤19

烘烤结束取出吐司～
#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司的做法图解20

步骤20

晾凉后，切开吐司后满满的红豆粒！松软的吐司组织包裹着甜蜜的红豆～还伴随着酸酸的柠檬皮～

吐司的烹饪技巧


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创建时间:2019-03-18

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