酸萝卜绿豆老鸭汤

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z张超超
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出门在外，无论吃过多少美味佳肴，最怀念的还是外婆的味道。 儿时记忆中的夏天，非常炎热，外婆灶上总是炖着这锅汤，鸭肉的香味夹杂着酸萝卜的味道，绿豆的清香使疲惫的夏天悄悄过去。 这份美味未必昂贵，却让我牵肠挂肚，它的香它的酸伴我度过每一个夏天。

酸萝卜绿豆老鸭汤的用料

绿豆 适量 清水 适量
鸭肉 500g 酸萝卜 适量
老姜 适量 大蒜 适量

酸萝卜绿豆老鸭汤的做法

酸萝卜绿豆老鸭汤的做法图解1

步骤1

绿豆提前泡好，不喜欢绿豆皮粗糙感的，可多泡一会即可搓掉，准备其他食材时，绿豆放入炖锅中小火炖制
酸萝卜绿豆老鸭汤的做法图解2

步骤2

鸭肉洗净备好，因为我不喜欢吃鸭肉，所以用的全是鸭掌。
酸萝卜绿豆老鸭汤的做法图解3

步骤3

老姜切片备用，大蒜切忌拍碎，完成一整颗更香喔～
酸萝卜绿豆老鸭汤的做法图解4

步骤4

鸭肉加料酒焯水备用
酸萝卜绿豆老鸭汤的做法图解5

步骤5

放油姜片大蒜入锅爆香，加入鸭肉爆炒后乘盘备用。
酸萝卜绿豆老鸭汤的做法图解6

步骤6

少量油热锅，放入毛哥老鸭汤底炒香后加入鸭肉
酸萝卜绿豆老鸭汤的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，加入少量水，小火煮开
酸萝卜绿豆老鸭汤的做法图解8

步骤8

倒入炖绿豆的炖锅中，加入几颗花椒，全程小火炖制
酸萝卜绿豆老鸭汤的做法图解9

步骤9

喜欢香葱末的可以自行加一点喔～

酸萝卜绿豆老鸭汤的烹饪技巧

1、绿豆提前泡好，喜欢细腻口感的泡久一点可手搓落 2、大蒜不要切碎，要完整颗 3、加毛哥老鸭汤事半功倍，可以买到的全程不用加盐。不能买到的尽量用自己泡的酸萝卜（但炖制时记得加入少量盐）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 z张超超 编写，未经授权不得转载

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