酸萝卜老鸭汤

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作为一道传统的川菜，酸萝卜老鸭汤在味道上不求厚辣，但求酸爽。 老鸭很适合用来煲汤，不过由于量少而贵，用大一点的嫩鸭代替也是可以的。 至于酸萝卜，则是整道菜的灵魂。和酸菜比起来，它的酸味更加温和，吃起来也更有口感~

酸萝卜老鸭汤的用料

老鸭 500g 酸萝卜 150g
料酒 50g 盐 少许
白胡椒粉 2小勺 水 适量
油 适量 小葱 1根
姜 1块 蒜 3瓣
花椒 5g 香叶 5片
桂皮 1条 八角 3个

酸萝卜老鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤的做法图解1

步骤1

姜、蒜切片，葱洗净打结，鸭肉切块洗净
酸萝卜老鸭汤的做法图解2

步骤2

汤锅中加清水、3片姜、料酒，将鸭肉焯水、捞出洗去浮沫
酸萝卜老鸭汤的做法图解3

步骤3

炒锅热油，放花椒、香叶、桂皮、八角炒香，再加入鸭肉炒出油和香气，挑出鸭肉备用 *没有香料可以直接用姜蒜片爆香
酸萝卜老鸭汤的做法图解4

步骤4

将鸭肉放入汤煲，加入没过鸭肉的清水，放入4片姜和蒜片煮开
酸萝卜老鸭汤的做法图解5

步骤5

加入酸萝卜、葱结，加盖小火炖煮约1.5小时 *酸萝卜带泡菜水的话可以一起下，味道更好
酸萝卜老鸭汤的做法图解6

步骤6

加少量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可
酸萝卜老鸭汤的做法图解7

步骤7

噔噔！酸爽开胃的酸萝卜老鸭汤就完成了~

酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧

1.酸萝卜一般卖泡菜的地方就有，自己家里有泡就更好啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-22

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煮 清淡 一家三口 晚餐

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