川味红烧牛肉

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川味红烧牛肉的用料

牛腩 1.5斤	草果 2个
八角 3个	桂皮 1小块
香叶 4片	草寇 5个
小茴香 10克	花椒 20颗
干辣椒 5个	郫县豆瓣 1大勺
糖色（预先炒制） 1勺	白酒 20克
丁香 3颗	陈皮 2小块

川味红烧牛肉的做法

步骤1

炒香牛肉

步骤2

加入熬好的汤汁

步骤3

成品

步骤4

煮和牛肉面，香！

川味红烧牛肉的烹饪技巧

川味红烧牛肉 1.牛腩肉1.5斤洗净切大块，沥干水分备用。 2.准备香料（如图），八角4个、桂皮1小块、香叶5片、草果2个、陈皮2小块、丁香3颗、肉蔻5颗、红花椒20颗、干辣椒5个 3.锅内下油，5成热下香料煸香，下牛肉（无需汆水），加入20克白酒、5克盐炒香，约5分钟炒至牛油冒出，关火，倒入砂锅（或炖锅）备用。 4.炒锅洗净重新下油，6成热下郫县豆瓣酱2汤匙，炒出红油，加水（要保证烧好以后汤汁淹过牛肉的量）烧开，调入鸡精、胡椒少许，熬煮20分钟，用滤网滤去料碴后，将汤汁导入装牛肉的砂锅。 5.煮开后加入一汤匙糖色（预先熬好备用，最好冰糖），大火2分钟后转小火炖2小时，美味即成。 6.起锅装盆，撒上香菜更香。如需加土豆，可将土豆先蒸熟，牛肉起锅前加入，同煮10分钟，适量添加盐。
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创建时间:2019-07-31

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分类：一家三口午餐电器电饭煲荤菜

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