巧克力雪花蛋糕

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于饱饱啊
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古早味，是闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可翻译为“怀念的味道”！新鲜食材，传统手法，慢火烘焙才能练就好吃的蛋糕！零添加，零防腐剂的醇蛋糕！！！今天用的是水浴烫面法，步骤给大家描述的超级详细，不管你是哪个级别，超级容易上手，比气疯人的“戚风蛋糕”容易，口感如棉花一样软！孩子说“好吃的停不下来！”
参与活动: #美食新势力#

巧克力蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 100克
可可粉 20克 玉米油 80克
牛奶 70克 细砂糖 80克
柠檬汁 3滴 糖霜 10克

巧克力蛋糕的做法

#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋白分离！记住蛋白盆一定要无油无水哦！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋粉，可可粉，牛奶，白糖，玉米油
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油倒入锅里，加热至冒烟！关火！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解4

步骤4

将玉米油倒入盆里！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解5

步骤5

将低粉筛入加热的玉米油里！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的低粉糊！放在一边晾凉
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散，加入牛奶！搅拌均匀！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好的鸡蛋牛奶液倒入晾凉的低粉糊，搅拌成蛋黄糊！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄糊里筛入可可粉！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌好的可可糊
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解11

步骤11

打发蛋白，滴入三滴柠檬汁去腥！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解12

步骤12

糖分三次放入蛋白！第一次蛋白打发到起大泡时放糖，第二次是蛋白打发到稍微有纹理了放糖，最后蛋白打发差不多了再放次糖！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解13

步骤13

打发成尖勾状就OK！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解14

步骤14

取三分之一蛋白霜到可可糊里，采取Z字手法轻轻抄底搅拌！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌好的可可糊全倒入剩下的三分之二蛋白糊里！搅拌成蛋糕糊！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解16

步骤16

由于需要把蛋糕模放入加水的烤盘里烘烤，我用的是八寸活扣的蛋糕模，所以要用锡纸包下底部，防止漏水，如果你家是固底的蛋糕模具，就不需要包锡纸了！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入模具里！这时可以先把烤箱140度预热十分钟！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱140度，上下火70分钟！具体时长要看你家的烤箱脾气，我觉得我家的烤箱脾气较大，我觉得还是低火慢烤出来的效果较好！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解19

步骤19

出炉后倒扣晾凉，筛上糖霜！
#美食新势力#巧克力雪花蛋糕的做法图解20

步骤20

当当当，开吃！

巧克力蛋糕的烹饪技巧

1.放蛋白的盆子一定要无油无水！ 2.打发蛋白的糖要分三次放入！ 3.每家烤箱脾气不一样，具体度数和时间要根据自家烤箱而定！我也是试了好几次觉得这个温度适合！ 4.我这个方子是8寸蛋糕的量，亲们可以酌情增减！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

©本菜谱的做法由 于饱饱啊 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 烤 甜 甜品

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