Candy版酱烧泥鳅

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酱烧泥鳅的用料

泥鳅 1000g	葱姜蒜适量
黄豆酱两大勺	香菜 2颗
盐一小勺	糖一小勺
十三香半小勺	料酒适量
白醋适量

酱烧泥鳅的做法

步骤1

从菜市场买来泥鳅后放入盆中，滴入几滴香油，放置约2小时，让泥鳅吐吐脏东西

步骤2

活泥鳅冷水下锅，盖好盖子点火，盖子要按牢，最好搞个大点的锅，否则泥鳅遇热会扑腾出来，放入适量料酒和白醋，去腥增香

步骤3

大火烧开，撇去浮沫

步骤4

煮约10分钟，泥鳅身上的肉开花就可以了

步骤5

热锅冷油，葱姜蒜小火煸香

步骤6

放入两大勺黄豆酱，煸香

步骤7

倒入泥鳅

步骤8

倒入泥鳅汤，注意锅底的杂物不要倒进去了，放入料酒，白醋各一勺，盐一小勺，汤一小勺，十三香半小勺

步骤9

小火炖煮约10分钟使其入味，放入一小勺鸡精，出锅前放入香菜

步骤10

出锅装盘，香喷喷的酱烧泥鳅就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

酱烧泥鳅的烹饪技巧

1.最好晚上去买泥鳅，这样至少泥鳅也在水里养一天了，肚子里已经没啥脏东西了。 2.泥鳅可以让菜市场的老板去好内脏再烧，我做的时候没去内脏，因为泥鳅的内脏其实是非常少的，不去也完全不影响食用。 3.切记要小火炖煮，一来是容易入味，二来是火大容易糊锅，煮的时候要时不时用锅铲动一动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

©本菜谱的做法由 CandyHoodyIris 编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜红烧午餐咸

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