腌黄瓜

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晓盼阿姨
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腌黄瓜的用料

黄瓜 腌好去水后700克 辣椒 两个
蒜 半头 姜片 随意
酱油 50克（也可以没过黄瓜） 醋 5克
糖 15克 植物油 20克
花椒 30粒 味精 5克（可不放）
盐 5克（根据口味调整）

腌黄瓜的做法

腌黄瓜的做法图解1

步骤1

辣椒和姜切丝，蒜切片。
腌黄瓜的做法图解2

步骤2

黄瓜是我妈去年秋天用盐腌一小时后挤干水份冻起来的，所以没有新鲜黄瓜的重量，大家可以按比重换算。
腌黄瓜的做法图解3

步骤3

加入酱油，糖，盐，醋，拌匀。
腌黄瓜的做法图解4

步骤4

加入姜，蒜，辣椒，拌匀。
腌黄瓜的做法图解5

步骤5

热锅凉油小火，把花椒爆香。
腌黄瓜的做法图解6

步骤6

待油温凉到100℃以下放点味精，待油温凉至室温倒到黄瓜里，拌匀。

腌黄瓜的烹饪技巧

1.我不喜欢酸甜的，所以醋和糖放的不多。 2.盐的量根据各人口味调整。 3.味精没那么大伤害，素菜放点味精和不放味道差的挺多的。但是高温会使味精变质，低温又不能释放香味，所以100℃到60℃之间放最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-17

©本菜谱的做法由 晓盼阿姨 编写，未经授权不得转载

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