芒果哈斯

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芒果哈斯的用料

老面 高筋粉 50克
蜂蜜 6克 酵母 1克
水 32克 烫种 50克
主面团 高筋粉 200克
糖 30克 酵母 3克
牛奶 130克 盐 3克
黄油 20克 芒果干 35克
朗姆酒 适量

芒果哈斯的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解1

步骤1

提前12小时准备老面和烫面，烫面就是用高筋粉加开水活成面团就行，可以加点糖。芒果干也提前12小时浸泡。牛奶要冷藏的。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解2

步骤2

将老面和烫面撕成小块，放牛奶，糖，面粉，酵母，活成面团。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解3

步骤3

厨师机中速搅拌成粗膜。撕裂开是锯齿状就行。厨师机绑了冰袋的。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解4

步骤4

再加盐和黄油，先慢速一分钟，再高速搅打到手套膜。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解5

步骤5

加入擦干水分芒果丁拌匀就行。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解6

步骤6

平铺到发酵盘里。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解7

步骤7

28度，湿度75发酵30分钟，出来变大了。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解8

步骤8

像这样两叠，再两叠。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解9

步骤9

平铺到发酵盘里发酵30分钟
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解10

步骤10

均分成6等分。再醒发20分钟。28度.湿度75
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解11

步骤11

拿出来排气，从上一点点扣下来。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解12

步骤12

卷成一个蚕宝宝，收口。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解13

步骤13

收口朝下，35度，湿度75，醒发30—40分钟，看状态。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解14

步骤14

发成圆圆的胖宝宝了，要提前预热烤箱，上火180，下火230度
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解15

步骤15

表面筛粉，割包。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解16

步骤16

进烤箱烤，温度调到上火160，下火210度，中层烤15分钟就好。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯的做法图解17

步骤17

很柔软的奶香面包。

芒果哈斯的烹饪技巧

可以用天然酵母替换老面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 戚风蛋糕

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