五香卤豆腐

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很喜欢吃外面做的卤豆腐，看到一个大厨的配方，试了一次，反响不错，做法也简单，推荐给大家！

五香卤豆腐的用料

老豆腐 1块 姜片 4片
八角 2个 花椒 15粒
桂皮 1小块 冰糖 适量
酱油 适量 盐 适量
小辣椒 3个

五香卤豆腐的做法

五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

豆腐切成1cm宽的片。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

用厨房纸巾吸去水分。可省略这步。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

平底锅放油烧热后加入豆腐煎制两面金黄。原方应该炸豆腐，为了健康咱就不炸了吧。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

翻面煎至金黄色。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

准备配料：姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

另起锅油烧热后倒入配料炒出香味。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

加酱油，生抽颜色太浅，我用的黄豆酱油，没有可以用老抽，注意量。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

加清水。水量要多些。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

放冰糖。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

盐调味。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解11

步骤11

倒入豆腐煮10分钟左右。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解12

步骤12

关火后不要马上拿出，不着急吃就多焖一会，用汤汁浸泡后更入味。我这个汤少了。
五香卤豆腐#硬核菜谱制作人#的做法图解13

步骤13

成品图

五香卤豆腐的烹饪技巧

用卤水豆腐做更好吃，汤汁多一些才能最后全部浸泡在汤里面。不能用嫩豆腐或者南豆腐做易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 卤 一家三口 煮 一人食

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