酸奶戚风蛋糕

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芸淡疯晴

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昨天做了好多酸奶，今天就来烤个酸奶味戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 1个大于60克	低筋面粉 11克
白砂糖 10克	玉米油 11克
自制酸奶 11克	白醋 1滴
戚风蛋糕模具四寸一个

酸奶戚风蛋糕的做法

步骤1

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离后分别装入两个无油无水的碗里，蛋黄里放玉米油，牛奶，自制酸奶

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀至乳化成功放一旁备用

步骤3

筛入低粉，刮刀以翻拌手法拌匀

步骤4

像这样就好了无颗粒，放一旁备用

步骤5

蛋清里放白醋。糖一次性加入，因为量少

步骤6

电动打蛋器先低速打发到有很多小气泡后转高速打发

步骤7

打发至立起直钩不倒就好了，这时烤箱预热十分钟160度

步骤8

取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀

步骤9

再取另一份三分之一蛋白翻拌均匀

步骤10

然后倒入剩下的蛋白里翻拌均匀

步骤11

拌成这样就好了

步骤12

装入四寸戚风蛋糕模具八分满，震两下把大气泡震掉，送入烤箱160度20分钟左右

步骤13

烤好了在桌子上震两下把热气震掉

步骤14

倒扣放凉再脱模

步骤15

漂亮啊，配上这个盘，完美

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋常温，冷藏的都可以。但是必须是新鲜蛋，因为不新鲜的蛋，蛋白会打发不好的。酸奶是像安慕希那样的浓稠状的。时间温度不是定死的，大家根据自家烤箱脾气来定哦，蛋白打到干性发泡，翻拌手法是用刮刀以中间从底部向上翻拌均匀，动作快又不粗暴。拌好的蛋糕糊立马震掉大气泡后送烤箱烤哈，放久了容易消泡。等蛋糕测底放凉了再脱模，大概一个小时左右就可以。酸奶味戚风蛋糕我觉得挺好吃的，喜欢的可以尝试下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕烤烘焙甜苦

芸淡疯晴

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