大理石豆沙吐司

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做这款面包，完全是因为老公特别喜欢吃豆沙面包，而且喜欢夹层的豆沙，以前都是在面包房买着吃，但是各种添加剂，你懂的！我本来就是试做一下，没想到特别好吃！现在我也喜欢吃！以后会常做！编这个菜谱，完全是为了能记住配方，以后方便做，喜欢红豆沙的童鞋，有兴趣可以试一下！真的很好吃哦！ ★注意★根据近期大家反馈的信息，方子已做调整，请亲们做之前一定仔细看。

大理石豆沙吐司的用料

高筋面粉 290克 干酵母 5克
黄油 35克 鸡蛋液 35克
盐 4克 细砂糖 40克
奶粉 10克 水 140克
豆沙馅 250克（不喜欢豆沙多可以减掉30克）

大理石豆沙吐司的做法

大理石豆沙吐司的做法图解1

步骤1

豆沙馅放入保鲜袋，均匀擀开至35×25cm大小，放入冰箱冷藏。建议这一步不要省略，不然会影响后期整形，除非你是整形高手。
大理石豆沙吐司的做法图解2

步骤2

除黄油和豆沙馅外，所有材料混合均匀揉成面团，揉到起筋表面光滑，加入软化的黄油，继续揉到面团能拉出筋膜。
大理石豆沙吐司的做法图解3

步骤3

面团放盆里，盖保鲜膜放到温暖处，发酵2倍大，手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就发酵好了。
大理石豆沙吐司的做法图解4

步骤4

用手挤压面团排气，排气后滚圆，盖保鲜膜，室温醒发15分钟，把面团擀成35cm×25cm长方形
大理石豆沙吐司的做法图解5

步骤5

将事先做好的豆沙片，把保鲜膜两边剪开，掀掉上层，手托底部倒扣覆盖到同样大小的面团上，尽可能一次扣准，否则再次移动较麻烦。
大理石豆沙吐司的做法图解6

步骤6

从三分之一处向中间折起，再把剩下的三分之一也向中间折起。
大理石豆沙吐司的做法图解7

步骤7

再次擀成长方形，三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起。
大理石豆沙吐司的做法图解8

步骤8

再次擀成长方形，三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起。（如果不喜欢层次太多，这一步可以省略）
大理石豆沙吐司的做法图解9

步骤9

将面团擀成窄点的长方形
大理石豆沙吐司的做法图解10

步骤10

切刀分割均匀三条，注意顶部不要切断，至少留一横指距离。
大理石豆沙吐司的做法图解11

步骤11

三条长面团编成辫子，切口尽量朝上，注意不要编的太紧！以防发酵时面筋拉断！以致成品走形！最后尾部收紧捏实。（编辫太紧也有可能发酵不起来）
大理石豆沙吐司的做法图解12

步骤12

放入450 克土司模具，放到温度38度，湿度75度的环境中发酵。我用的烤箱发酵，模具下方放盘热水，中间可以换一次热水，发酵大约一小时至八分满。也可以在表面刷一层鸡蛋液，更爱上色，不刷也行，看各人喜欢喽！（刷蛋液更容易烤糊，更要小心看着）
大理石豆沙吐司的做法图解13

步骤13

送入预热好180度的烤箱下层，175度40分钟（根据自家烤箱温度灵活掌握，我的烤箱温度偏高，加热也快，所以用了35分钟）。大约七八分钟上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。如果是45升以上大烤箱，也许应该放在倒数第二层，总之，一定让模具位于烤箱正中间位置。
大理石豆沙吐司的做法图解14

步骤14

冷却后切片，漂亮的大理石图案就出来了，好看好吃哦！

大理石豆沙吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 青春给了厨房 编写，未经授权不得转载

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