斑马纹吐司~天然酵种

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奶味浓郁的一款吐司，不爱竹炭的可用可可粉代替，口感应该会更好。其实切面我是拒绝的，并不是我想要的效果，我想要细细的黑色纹路，下次试试减少黑面团的量。看来要做出完美的图案，还要慢慢摸索。 没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！

斑马纹吐司的用料

天然酵种(或波兰种) 100克 高筋粉 200克
奶粉 10克 细砂糖 30克
盐 3克 干酵母 2克
牛奶 120克 黄油 16克
竹碳粉(或者可可粉) 一小勺(2克)

斑马纹吐司的做法

斑马纹吐司~天然酵种的做法图解1

步骤1

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解2

步骤2

在温暖湿润处发酵到两倍大。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解3

步骤3

将面团擀开成两个相同的长方形。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解4

步骤4

黑面团叠在白面团上。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解5

步骤5

切开成两份。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解6

步骤6

叠起来，压扁，最好用那种开酥擀面杖。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解7

步骤7

重复5,6步骤3次。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解8

步骤8

整理成吐司盒差不多长短的圆柱形(长方形)。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解9

步骤9

放入吐司模，在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至8分满。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解10

步骤10

入预热190度烤箱烤35分钟。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解11

步骤11

出炉震一下，立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解12

步骤12

口感还不错，就是黑色纹路太粗，怎么才可以变细细的呢？
斑马纹吐司~天然酵种的做法图解13

步骤13

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斑马纹吐司的烹饪技巧


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创建时间:2019-08-04

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