长崎蛋糕

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去日本除了薯条、一阑拉面，长崎蛋糕也给我们留下了深深的记忆。最近正好收到了长崎蛋糕专用粉，那还等什么呢，好吃的长崎蛋糕做起来！ 菜谱是一个6寸酷新怡正方形慕斯模的用量

长崎蛋糕的用料

高筋面粉 100克 易小焙细砂糖 70克
鸡蛋 4个 易小焙麦芽糖浆 20克
热水 20克

长崎蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解1

步骤1

剪四片模具内径大小的纸板，包上锡纸
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解2

步骤2

再垫上油纸
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解3

步骤3

准备常温鸡蛋等所有食材
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解4

步骤4

麦芽糖用热水搅拌融化
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解5

步骤5

分离蛋白蛋黄，蛋白分三次加糖用电动打蛋器低速打发
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白打发至如图，拉起蛋白有长长的尖角。加入2个蛋黄搅打均匀
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解7

步骤7

再次加入2个蛋黄打匀
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解8

步骤8

打好的蛋白蛋黄糊如图状态，滴落的蛋糊纹路不易消失
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解9

步骤9

加入过筛的长崎蛋糕粉用手抽拌匀
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解10

步骤10

取少量蛋糊在麦芽糖水中拌匀，再倒入蛋糊中
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解11

步骤11

模具中撒一层白砂糖
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解12

步骤12

将拌好的面糊倒入模具中，用牙签来回划几下，再轻震模具
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解13

步骤13

送入热风循环200度预热好的方太60L烤箱的中层（普通烤箱放中下层）烤12分钟，表面呈金棕色
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解14

步骤14

再转160度烤40分钟左右即可
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解15

步骤15

取出倒扣，稍微冷却几分钟后用保鲜膜包好入冰箱冷藏一夜
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕的做法图解16

步骤16

切块即食，配上一杯咖啡，美美的下午茶就有了

长崎蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载

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