川味水煮鱼片

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川味水煮鱼片的用料

野生黑鱼 1条3斤 茴香 2棵
花椒 1把 桂皮 少许
香叶 2片 茴香 少许
盐 适量 味精 少量
鸡精 适量 料酒'淀粉鸡蛋白， 腌鱼用
豆瓣酱 适量 白醋 适合
干辣椒段 1把 老姜 1陀
小葱 1把

川味水煮鱼片的做法

川味水煮鱼片的做法图解1

步骤1

把鱼肉切片放盘里，加少许盐，加1勺料酒，1个蛋白抓匀后，放1勺淀粉再抓匀放一边，起锅放油把鱼头煎两面金黄装盘，起锅放油把卤料蒜姜炒香放少许豆瓣酱加水烧开，再把鱼头，鱼骨，煮五分钟后加适量盐，放小葱，煮熟后，再下鱼片煮八分熟放鸡精，味精，装盆，起锅烧多点油放干辣椒段，快速到在鱼上面完。

川味水煮鱼片的烹饪技巧

注意干辣椒容易糊。也可用草鱼，不喜欢吃麻的可以少放花椒，喜欢吃黄豆芽的可用黄豆芽垫底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 鱼乡 编写，未经授权不得转载

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