蒜泥豆角盘

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紫绫罗
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盛夏是瓜果蔬菜最丰盛的时候，小时候在老家，妈妈会在自留地用竹子架起一排排架子，从播种到架秧子，辛勤施肥浇水，给我们种健康的豆角吃。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 夏季长长的豆角垂挂在架子上，随便采一把就是一道菜，爆炒，拌面蒸，凉拌，都是简单又馋口的美味，据说多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用，天气太热不想在厨房待太久，又食欲不振的时候，还是水焯凉拌最够味儿，今天这道菜，也是从小到大我家餐桌上的夏季上桌率很高的一道菜，是一道一吃便会爱上的菜，也是一道提升餐桌逼格的创意菜。师承母亲的秘方，致敬，感激！

蒜泥豆角盘的用料

长豆角 1把 胡萝卜 半根
大蒜 1朵 香油 2汤勺
陈醋 3汤勺 五香粉 一茶勺
食盐 半汤勺 鸡精 1茶勺

蒜泥豆角盘的做法

#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解1

步骤1

备齐食材；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解2

步骤2

胡萝卜取比较粗的部位，用花刀切片；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解3

步骤3

摆入盘中；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解4

步骤4

起锅烧水，水开后入豆角开盖焯两分钟；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解5

步骤5

待透绿后捞出过冷水；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解6

步骤6

控干水份备用；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解7

步骤7

按图中方式盘豆角盘儿；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解8

步骤8

码在胡萝卜片上；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解9

步骤9

洗好的蒜瓣和少许胡萝卜碎入捣泥舂中；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解10

步骤10

捣到糜烂时入料再捶捣至黏糯；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解11

步骤11

入香醋、香油，搅拌均匀；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解12

步骤12

用小勺均匀挖放在豆角盘上；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解13

步骤13

上桌；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解14

步骤14

一道我朋友看图完全认不出是什么的创意菜就出来了；
#硬核菜谱制作人#蒜泥豆角盘的做法图解15

步骤15

豆角的微甜和胡萝卜的清甜，裹上蒜泥后，在舌尖灿烂得开了花，让人停不下筷子~

蒜泥豆角盘的烹饪技巧

1.豆角焯水莫太久，会影响颜色和饱满度； 2.蒜泥一定要捣碎如泥状，入香油才入味； 3.胡萝卜切花纹状，才能挂住蒜汁，平片留不住汁水~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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