芒果戚风蛋糕

精品
7.8万 浏览 994 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


守着那么些芒果都没想到把它用到戚风里，是不是有点太傻太不开窍？现在开窍也不迟。没有现成的芒果戚风的方子，也懒得去找。没关系，改编是咱强项。 记得孟老师有一道南瓜戚风，一直很想做，却懒得去凑齐需要的材料。曾经用它改编出两道百香果戚风，而今再用它改编一个芒果戚风。至于那个原版，暂时放一放却也无妨。 一番分析与考虑，将南瓜泥，苹果泥与柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下，没能及时调低上火，表面有一点点开裂，不过裂缝里透露出来的颜色却让人很欢喜。涨发得还不错，略微超出了模具边缘，虽然只是一点点，但还是不忍心它在条格的晾架上破坏了色相。那就来练练跨马吧，虽然辛苦一点，留个全脸还是很值得的。 那一点点芒果泥散布在整个蛋糕中，吃芒果时的那种浓郁味道被冲淡到若有若无，而芒果的金黄却渲染了每个角落灿烂逼人。。。

芒果戚风蛋糕的用料

蛋黄 30克 低粉 45克
细砂糖 30克 芒果泥 70克
玉米油 23克 蛋白 70克
无铝泡打粉 1/2小勺 盐 1/8小勺
塔塔粉 1/8小勺

芒果戚风蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将15克糖，盐，加入蛋黄
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅打均匀
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入芒果泥
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入玉米油
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

以不规则方向，搅拌成均匀面糊
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

塔塔粉与剩下的糖混合均匀
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成带小弯勾的9分发状态
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

稍微拌和
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

加入剩下的蛋白
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

从底部翻拌均匀
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入6寸圆模
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

震平表面，磕出大泡
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

放入烤箱，中层，上下火140度，烤约40分钟左右，
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

出炉立即倒扣
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

彻底冷却后翻面
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

脱模
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

切块食用

芒果戚风蛋糕的烹饪技巧

拌和面糊时以不规则方向搅拌可以防止面粉起筋，影响口感。 混合蛋白时不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡，影响最终的起发效果。 用糖量可以根据自己口味酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

芒果戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

芒果戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 #硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活