芒果戚风蛋糕

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今天是姨妈的生日，亲自做一个生日

芒果戚风蛋糕的用料

低筋粉 50克 鸡蛋 3个
全脂牛奶 30ml 植物油 30ml
白砂糖（蛋清用） 30g 白砂糖（蛋黄用） 10g
淡奶油 20ml 白砂糖（奶油用） 5g
芒果 1个 火龙果 1/2个
橘子果酱 适量

芒果戚风蛋糕的做法

步骤1

准备两个无油无水的大碗，将材料按所需重量准备好。

步骤2

将蛋清蛋黄分离入两个碗内。将蛋黄打散，倒入准备好的白砂糖搅拌至糖溶化，再倒入植物油搅拌均匀，最后倒入牛奶搅拌均匀。预热烤箱10分钟（预热温度160度）。
芒果戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋清用电动打蛋器低速打发至出现粗泡，边打边倒入1/3白砂糖（蛋白用糖量），继续打发至出现细泡再倒入1/3白砂糖，打发到泡细倒入最后的1/3白砂糖，打发至湿性发泡（出现弯勾状）待用。
芒果戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入过筛的低筋粉，用翻拌法搅拌均匀，蛋黄糊中没有出现颗粒状，然后将1/3打发的蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将1/3打发蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌均匀，最后将所剩的打发蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤5

将翻拌均匀的蛋糊倒入模具内，与台面轻磕两次，磕出大气泡。放入已预热好的烤箱（温度140度）内烤30分钟。

步骤6

蛋糕烤好，倒扣放凉。在放凉时，打发淡奶油至发泡。
芒果戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

凉透的蛋糕脱模，切成三片，抹一层橘子果酱，再抹一层奶油，依次做完三层。将切好的芒果粒、火龙果粒放在

芒果戚风蛋糕的烹饪技巧

1.用电动打蛋器打发蛋白至湿性后，选择手动打发至干性发泡，这样蛋白更细滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由 臻心出品 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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