香酥排骨蒸土豆

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达人@卡卡我爱游荡 的这道香酥排骨蒸土豆，就是最好的下饭菜，煎炸过的排骨，酥香鲜嫩，与土豆一起入COUSS CO-730S蒸烤箱里蒸熟，去掉“油腻”，带出香甜，配上一碗米饭，就是生活最简单的满足。

香酥排骨蒸土豆的用料

#主料 排骨 3根（去掉头尾）
土豆 1个 # 辅料
生姜 5片 蒜头 4瓣（切成蓉）
料酒 1勺 生抽 2勺
老抽 半勺 蚝油 1勺
白糖 半勺 白胡椒粉 2g
五香粉 1g 淀粉 2勺
盐 3g

香酥排骨蒸土豆的做法

香酥排骨蒸土豆的做法图解1

步骤1

排骨洗干净，泡半小时，泡出血水后沥干。
香酥排骨蒸土豆的做法图解2

步骤2

将配料（料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、2克盐、白胡椒粉、五香粉、生姜、蒜蓉）放入排骨中。拌匀后腌制半小时（天热的话包上保鲜膜放入冰箱冷藏）。
香酥排骨蒸土豆的做法图解3

步骤3

排骨腌制完成后，加入淀粉，拌匀。
香酥排骨蒸土豆的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量食用油，油烧热后放入排骨，中小火炸至金黄。
香酥排骨蒸土豆的做法图解5

步骤5

炸好的排骨要如图中金黄焦香状，口感才更好。
香酥排骨蒸土豆的做法图解6

步骤6

土豆切小块，撒上剩余的盐和白胡椒粉，再将炸排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
香酥排骨蒸土豆的做法图解7

步骤7

将炸好的排骨均匀摆在拌好的土豆块上。
香酥排骨蒸土豆的做法图解8

步骤8

COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，设置P01蒸汽模式，100度，排骨土豆放入下层，蒸制约30分钟即可。
香酥排骨蒸土豆的做法图解9

步骤9

成品

香酥排骨蒸土豆的烹饪技巧

1、排骨炸一遍再蒸，口感会更香酥。 2、蒸制的温度和时间仅供参考，用这个时间温度，排骨和土豆都很酥软了，可按土豆块大小及各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 蒸锅 素菜 家常菜

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