珍珠奶茶

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最近爱奶茶，这次做了珍珠奶茶。珍珠我用的红糖，也可换成黑糖，珍珠还是多做的，用不完的冷冻保存，随时取用。奶茶我做的是一人份，根据自己需要调整材料用量。

珍珠奶茶的用料

珍珠材料： 红糖 40g
水 70g 木薯粉 100g
奶茶材料： 白砂糖 15g
锡兰红茶（或立顿茶包） 4g 牛奶 240g

珍珠奶茶的做法

#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解1

步骤1

珍珠做法： 40g红糖加入70g水中，小火加热至沸腾，将红糖化开。
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解2

步骤2

将100g木薯粉加入沸腾的红糖水中。关火，趁热搅拌均匀。
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解3

步骤3

和成光滑的面团。
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解4

步骤4

将面团分几分，搓成长条。切小段，揉成圆形。
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解5

步骤5

我不爱揉圆，就这么用了。如果粘手放些木薯粉防粘。
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解6

步骤6

锅中清水煮开，加入珍珠，稍稍搅拌防粘锅。珍珠浮起后再煮约10分钟。如果珍珠大可增加时间。
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解7

步骤7

煮好的珍珠放入凉水中备用。
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解8

步骤8

焦糖奶茶的做法： 锅中加入15g白砂糖，小火加热至糖融化，不要搅拌。继续小火加热至焦糖色。（不喜欢焦糖口味的直接加入牛奶和糖即可。）
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解9

步骤9

加入240ml常温牛奶，再加入4g红茶。用勺子稍稍按压红茶，煮沸后继续小火加热5约分钟。关火后盖盖子焖5分钟。
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解10

步骤10

焖好后滤掉茶叶或取出茶包。可趁热喝，也可晾凉后放入冰箱冷藏。
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解11

步骤11

珍珠放入杯中，加入煮好的奶茶。
#美食新势力#珍珠奶茶的做法图解12

步骤12

焦糖珍珠奶茶。

珍珠奶茶的烹饪技巧

1.糖的用量根据自己喜好调整。 2.煮牛奶时可加入炼乳或奶粉，味道更浓郁。 3.奶茶可以用立顿茶包或普通红茶。 4.珍珠的红糖可以换成黑糖。 5.用不完的珍珠冷冻保存。 6.木薯粉不可以换成其他淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

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分类： 锅具 煮锅 饮品 煮 甜

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