抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）

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今年入秋就流行这个3D慕斯狗蛋糕，真的可爱极了， 也正是这呆萌可爱的模样，招来了无数人的痴迷和喜爰，真的是萌翻了。 此款加入蛋黄的慕斯蛋糕口感较为滑顺，如果制作咖啡慕斯、酸奶慕斯、水果慕斯等就不需要再加蛋黄，主要是起增香添色作用。 温心提示: 有很多人喜欢经常吃生鸡蛋，认为吃生蛋有营养，其实不然，生鸡蛋里含有的细菌繁多，而且里面的营养物质也不易被人体消化吸收。所以建议大家在制作过程中一定要按方子里的步骤来做，为了健康不要图省事。

巧克力慕斯的用料

纯牛奶 35克 白巧克力 25克
吉士丁片 3克 淡奶油 55克
细砂糖 8克 蛋黄液 1只
模具 4寸一个

巧克力慕斯的做法

抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）的做法图解1

步骤1

吉士丁片用冰水软化备用。
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）的做法图解2

步骤2

在模具内用融化了的黑色巧克力预先点画好眼睛鼻子来。
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）的做法图解3

步骤3

蛋黄液加入3克细砂糖打发成蛋黄浆，将打发好的蛋黄浆隔水加热至64.5度，这个温度刚好达到杀菌的温度，牛奶倒入蛋黄浆里搅拌后过筛。
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）的做法图解4

步骤4

将过筛的牛奶蛋黄浆隔水加热至40度关火，加入泡软的吉士丁片和巧克力碎，搅拌均匀至无颗粒状，隔水保温备用。‘
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）的做法图解5

步骤5

淡奶油加入5克细砂糖打发至有纹路流动状。
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）的做法图解6

步骤6

把巧克力奶蛋糊分二次倒入打发好的奶油霜里，搅拌溶合。
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）的做法图解7

步骤7

将搅拌好的慕斯糊倒入模具里，在台案上震出内部气泡。
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）的做法图解8

步骤8

放冰箱里冷冻6小时以上脱膜，一定要冻足时间。
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）的做法图解9

步骤9

将模具四周轻轻用手辦松，先从后腿开始脱膜，这样腿就不易折断。
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）的做法图解10

步骤10

两只可爱好萌的狗宝宝。

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 灰机idch 编写，未经授权不得转载

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