快手～蛤蜊粉丝炖茄子

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小姨的味道

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邻居家大叔自己种的茄子，好心分给邻居们。茄子稍微有点儿老了，没关系，爱心茄子不能丢，哈哈，小姨今天把茄子皮削掉，用它和粉丝蛤蜊一起炖，味道超乎的鲜！小姨家～茄子粉丝炖蛤蜊，开始（今天的小贴士一定要看完哦）

蛤蜊粉丝炖茄子的用料

茄子、蛤蜊、粉丝根据自己饭量定	蒜、香菜少许
油、盐、白糖、鸡精、耗油少许

蛤蜊粉丝炖茄子的做法

步骤1

准备好食材：去了皮的茄子和吐干净泥沙的蛤蜊

步骤2

茄子撕成块，蛤蜊煮熟捞出留肉和煮蛤蜊的原汤（汤一定保留），泡发好的粉丝

步骤3

油锅烧热，加入蒜片爆香，加入茄子翻炒几下，倒入少许耗油，翻炒

步骤4

加入煮蛤蜊的原汤，烧开，加入少许白糖、少许盐和鸡精，盖上盖子，炖六七分钟

步骤5

茄子炖软，开锅加入粉丝，和蛤蜊肉，咕嘟三分钟，就OK了。就是这么快

步骤6

装盘撒上少许香菜末，开饭！小姨最爱吃的就是粉丝，所有的鲜都在这里了！

蛤蜊粉丝炖茄子的烹饪技巧

1、小姨是海边长大，习惯了海鲜的味道，所以炝锅时只放了蒜。有些小伙伴不习惯海鲜的腥味，那就多放点儿姜，每个地方的口味不同，所以做饭按照自己的口味来就好！ 2、小姨每次说的主料根据自家饭量而定，有些伙伴不明白，小姨家每次都是两人的饭量，也许你们家人多，我说俩茄子你们家人多，可能就不够了，量不同，但做法是一样的。 3、再说下这个白糖的问题，有些小伙伴可能是新手，小姨每次说的放一丢丢糖，就是极少的量，它只是起到一个提鲜的作用，不是让你像做甜品一样大把放。所以做菜这事，绝对是门艺术，更多的是个耐心和用心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由小姨的味道编写，未经授权不得转载

小姨的味道

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