日式调理面包

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日式调理面包的用料

中种： 高粉 234g
糖 9g 酵母 3.6g
水 234g 主面团：
高粉 702g 糖 158g
酵母 6g 改良剂 3.6g
奶粉 28g 鸡蛋 70g
牛奶/水 253g 盐 88g
黄油 106g

日式调理面包的做法

日式调理面包的做法图解1

步骤1

1、中种面团提前12小时做好冷藏备用。
日式调理面包的做法图解2

步骤2

2、主面团打面时加入中种面团，七成时加入盐和黄油打至完成阶段。

步骤3

3、出面后饧发15分钟，分剂100g/个，擀成圆形（直径为培根长度），松弛扎孔后发酵。

步骤4

4、发酵1.5倍后刷蛋液，铺两片培根，呈十字形，撒洋葱块、青椒块、圣女果，最后挤沙拉酱、撒马苏里拉奶酪，入炉烘烤（开风门）。230度/200度，15-20分钟。

步骤5

5、出炉冷却切块装饰。

日式调理面包的烹饪技巧

中种面团拌匀即可，盖保鲜膜并扎孔，便于面团换气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 Katinaz 编写，未经授权不得转载

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