日式调理面包

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刘Liu呀

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简单快手又好吃的小面包诱惑…谁能抵挡得了！快行动起来吧！专治挑食的小可爱～注意哦，请您一定认真看到小贴士的最后哦！
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日式调理面包的用料

面团部分：	高筋面粉 412g
奶粉 17g	海盐 4g
水 237g	干酵母 5g
无盐黄油 30g	糖 49g
辅料部分：	口菇
培根	彩椒
洋葱	马苏里拉芝士碎
黑椒酱	老干妈辣椒酱
牛肉粒

日式调理面包的做法

步骤1

除黄油外，面团部分所有材料入缸

步骤2

后油法将面团打至如图状态

步骤3

面团收圆后放入烤盘中…

步骤4

30℃、湿度80%的环境下松弛40min

步骤5

取出面团，手指沾干面粉在面团中心戳个洞…洞口无明显回弹、不下陷即为最佳状态

步骤6

将面团排气并分割70-74g/个小面团，10个量。再次放于28℃环境下松弛15-20min

步骤7

取一块面团，表面撒薄粉

步骤8

用擀面杖将其擀成圆片形

步骤9

用批萨滚轮或是叉子在面团表面扎满孔

步骤10

将面片放入4英寸纸拖内，用手指凹出“披萨”边…并再次用叉子扎底

步骤11

将面团生胚摆入烤盘中

步骤12

送入35℃、80%的环境中，末发25min

步骤13

待完成末发后取出面团生胚来

步骤14

依次放入马苏里拉芝士碎——培根——洋葱——彩椒丝——马苏里拉芝士碎或马苏里拉芝士碎——口蘑片（翻炒片刻的）——彩椒丝——洋葱丝——马苏里拉芝士碎 or 马苏里拉芝士碎——老干妈辣椒酱（尽量不要油）——小片培根——口蘑片——香肠（大成）——彩椒丝——马苏里拉芝士碎又或马苏里拉芝士碎——熟牛肉粒——玉米粒——彩椒丝——洋葱——马苏里拉芝士碎——黑椒酱随个人意愿可随意搭配的！

步骤15

将面包生胚送入提前预热好的烤箱中，200/200℃，18min

步骤16

烘烤完成后，取出晾凉，撒上点干欧芹碎作装饰（如不想面团底部被汽湿，可先将纸托去掉后再放于晾网上晾凉）

步骤17

此为老干妈辣酱风味的～～嗜辣族的福音哦！

日式调理面包的烹饪技巧

1、面团可添加10-20%波兰种。 2、纸托为4英寸。展开16cm、内径11cm、高2.5cm。 3、口蘑要提前微炒一下，不要炒太熟、不要有太多水。 4、如果个人喜欢，还可以在面团上刷一层个人喜欢的酱料打底味哦！ 5、另外，此面包生胚还可冷冻半成品呢！但半成品也是需要先稍作烘烤的。200℃，9min，待稍凉后放上辅料，即可装袋冷冻～～等到要食用前，先取出室温解冻后，再入炉200℃，9-11min 此配方中的烘烤温度仅适用于西门子嵌入式烤箱。请您根据自家烤箱的实际情况酌情调整哦！谢谢您的理解…祝您生活愉快哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-30 · 湖北省

©本菜谱的做法由刘Liu呀编写，未经授权不得转载

分类：一人食户外野炊/露营/野餐早餐下午茶加餐

刘Liu呀

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