牛奶吐司

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牛奶吐司的用料

中种： 高粉 234g
糖 9g 酵母 3.6g
水 234g 主面团：
高粉 702g 糖 158g
酵母 6g 改良剂 3.6g
奶粉 28g 鸡蛋 70g
牛奶/水 253g 盐 88g
黄油 106g

牛奶吐司的做法

牛奶吐司的做法图解1

步骤1

1、中种面团提前12小时做好冷藏备用。
牛奶吐司的做法图解2

步骤2

2、主面团打面时加入中种面团，七成时加入盐和黄油打至完成阶段。

步骤3

3、出面后饧发15分钟，分剂160g/个，松弛后擀成长条，卷起再次松驰后，再次擀长条卷起，三个一组入450g吐司盒，表面轻压入盘发酵。

步骤4

4、发酵至8一8.5分满后加盖入炉烘烤。230度/190度，38分钟左右。（不加盖165度/225度，35－38分钟）
牛奶吐司的做法图解5

步骤5

5、出炉趁热脱模倒扣。
牛奶吐司的做法图解6

步骤6

6、放凉后切片装饰。

牛奶吐司的烹饪技巧

中种面团拌匀即可，盖保鲜膜并扎孔，便于面团换气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 Katinaz 编写，未经授权不得转载

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