食谱 | 曲奇饼干

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初蝶
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曲奇饼干在烘焙中的角色如同番茄炒蛋在家常菜中的位置，看似是最简单的，但往往要把简单的做好却恰恰有难度。曲奇的配方试验了很多种，这一种是既能保持酥脆口感又能让花纹立体清晰的一个。

曲奇饼干的用料

无盐黄油 200克 糖粉 80克
蛋黄 3个 朗姆酒 30克
奶粉 20克 低筋面粉 240克
玉米淀粉 50克

曲奇饼干的做法

食谱 | 曲奇饼干的做法图解1

步骤1

室温软化的黄油加糖粉，用电动打蛋器打发蓬松至浅黄羽毛状
食谱 | 曲奇饼干的做法图解2

步骤2

分次加入蛋黄和朗姆酒，每次加入都搅拌均匀
食谱 | 曲奇饼干的做法图解3

步骤3

加入奶粉，用刮刀混合均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉
食谱 | 曲奇饼干的做法图解4

步骤4

用刮刀翻拌混合均匀成曲奇面糊
食谱 | 曲奇饼干的做法图解5

步骤5

烤箱预热180度。烤盘铺上油布（或油纸）。曲奇花嘴装入布裱花袋，曲奇面糊装入布裱花袋
食谱 | 曲奇饼干的做法图解6

步骤6

挤出大小均匀的曲奇排在烤盘上，要有一定间距，烤的时候曲奇会略微膨胀。入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，颜色金黄即可

曲奇饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 初蝶 编写，未经授权不得转载

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