轻乳酪蛋糕（低油低糖版）

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喜欢轻乳酪蛋糕细腻的组织，略带酸味的奶酪香和丝滑的口感，清爽不腻口～

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 低筋面粉 30g
鸡蛋 2个 牛奶 56g
黄油 22g 细砂糖 30g
椭圆模或6寸圆模 1个

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕（低油低糖版）的做法图解1

步骤1

准备材料～
轻乳酪蛋糕（低油低糖版）的做法图解2

步骤2

奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态。
轻乳酪蛋糕（低油低糖版）的做法图解3

步骤3

加入黄油搅打至完全融化～
轻乳酪蛋糕（低油低糖版）的做法图解4

步骤4

离火后加入蛋黄，然后迅速搅打均匀～
轻乳酪蛋糕（低油低糖版）的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉～
轻乳酪蛋糕（低油低糖版）的做法图解6

步骤6

用刮刀从2点切拌到8点钟位置翻拌均匀，切记不可转圈搅拌，免得面糊起筋。
轻乳酪蛋糕（低油低糖版）的做法图解7

步骤7

蛋白分3次加入细砂糖，出现粗泡状态时加入1/3砂糖，打至泡沫细腻状态时再加入1/3，出现纹路时倒入剩下的砂糖。全程用中低速打至出现大弯钩，也就是湿性发泡即可～
轻乳酪蛋糕（低油低糖版）的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度。
轻乳酪蛋糕（低油低糖版）的做法图解9

步骤9

烤盘中注入高约3cm的水，然后把模具放到水中。（活底模请包锡纸防止进水）

步骤10

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轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2019-08-06

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