红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）

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试过很多种蛋糕胚的方子，戚风蛋糕，著名的小四卷，瑞士卷，等等，都不尽如人意，有的容易干裂，有的糕体不蓬松，反复调整面粉，水分等等的比例，调整烘培时间，似乎这次最完美，有足够的糕体厚度，足够松软，底部又呈现出了完美的毛巾底，卷好后拿着松松软软的手感，好兴奋啊，哈哈，yoyo厨友有句：不想上班，只想做饭！这也是我最近的心声啊

红丝绒蛋糕卷的用料

蛋黄 四个 玉米油 40克
清水（或牛奶） 70克 白糖 10克
低筋粉 60克 红曲粉 10克
蛋白 四个 白糖 40克

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法图解1

步骤1

四个蛋黄加入玉米油，白糖
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法图解2

步骤2

清水将红曲粉拌匀后，加入蛋黄糊中，并将低粉筛入拌匀无颗粒
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法图解3

步骤3

四个蛋清加白糖打发，打到拉起打蛋器成小弯角即可
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法图解4

步骤4

分几次将蛋黄糊，蛋白糊融合拌匀，切拌方式，不要画圈和搅拌，以免消泡
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法图解5

步骤5

烤盘垫硅胶的后加一层油布，倒入蛋糕糊，从高处淋下，抹平，震出大泡，预热烤箱170度25分钟中层
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法图解6

步骤6

出炉趁热揭去油布，晾凉后卷入打发的淡奶油，锯齿刀热水冲下再切，抹面较平整
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法图解7

步骤7

再来一张切面，能看到糕体厚度还不错，够蓬松
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法图解8

步骤8

没有拍整张未卷的蛋糕片，那么就用这张图看看蛋糕体漂亮的毛巾底吧，看图就感到满满的蓬松

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

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