圣诞“裸蛋糕”

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豆粉300375tena
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裸蛋糕因为随意而真实被很多人喜欢 不矫饰    不炫技     随性为之 用现在很流行的一个词来形容裸蛋糕 那就是“任性” 看过很多国外的裸蛋糕美图 看似随意的堆砌却有着令人着迷的美感 所以用自己喜欢的食材 做自己喜欢的味道 堆出自己喜欢的样子 这就是完美的“裸蛋糕” --------------分割线-------------- 蛋糕胚子的部分是原味戚风，参考的是小至的方子，非常好用，Q润的组织味道好好。以前我一直很憷头做戚风，认真学习了小至详细的讲解，豁然开朗

裸蛋糕的用料

鸡蛋 6个 幼砂糖a 39克
色拉油 60克 水 60克
低筋面粉 99克 幼砂糖b 90克
淡奶油 600ml 幼砂糖c 20克
盐 2克 装饰水果、香草 随意
装饰糖霜 少许

裸蛋糕的做法

圣诞“裸蛋糕”的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入幼砂糖a。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌至融合。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解3

步骤3

加入水和色拉油。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解4

步骤4

中速无规则搅拌5分钟。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解5

步骤5

蛋黄液乳化完成。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加入幼砂糖b，打至8、9分发。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解7

步骤7

蛋黄液中筛入面粉拌匀至没有粉。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解8

步骤8

分两次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解9

步骤9

烤箱预热150度，将蛋糕糊装入八寸和六存寸两个模具，震出气泡。入烤箱烤50分钟。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解10

步骤10

看蛋糕经过膨胀至最高微微回缩趋于稳定表面褐化完成，取出六寸蛋糕，八寸的再烤十分钟。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解11

步骤11

出炉后距离桌面40厘米高模具口朝上，摔一下，立刻倒扣冷却。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解12

步骤12

冷却后脱模，两个蛋糕分别切成两片，共四片。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解13

步骤13

水果洗净控干水分。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解14

步骤14

淡奶油加幼砂糖c和盐，打发。涂抹在蛋糕夹层铺水果，随意堆叠，装饰一些香草。
圣诞“裸蛋糕”的做法图解15

步骤15

筛一些糖霜，美丽更美味的圣诞裸蛋糕就完成啦～

裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 豆粉300375tena 编写，未经授权不得转载

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