抹茶巧克力曲奇

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苍白的羊里脊很被人嫌弃
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William Curley的方子。他被誉为Best British chocolatier. 大师的太太是日本人，两人一起做甜品。也许是受到太太影响，大师很多fusion的甜品。这个配方也属于不甜的。我耐甜度极低的人觉得......很好! 这个曲奇做好了第二天会比刚做好口感好不少。我觉得这配方很平衡，设计得很好。 饼干底烘烤不变型，蘸了巧克力外壳还可以有比较明显的尖角。单吃饼干觉得一般般，但是配上外面的巧克力就很完美，质感味道的层次都配合得很好。 看似简单基础，但是完美平衡，这就是境界吧。 可惜这配方不是我想出来的。-_-

抹茶巧克力曲奇的用料

抹茶 7g 中粉 185g
无盐黄油 125g 细糖 60g
巧克力 500(巧克力外壳用的，量随意，自己觉得好操作就ok）

抹茶巧克力曲奇的做法

抹茶巧克力曲奇的做法图解1

步骤1

混合除了巧克力外所有材料，揉成团。不用担心面粉起筋，里面几乎没水分，起不了筋。
抹茶巧克力曲奇的做法图解2

步骤2

擀5mm。开始我直接擀，不是很行。
抹茶巧克力曲奇的做法图解3

步骤3

先冷藏一下等它定型了就撕掉保鲜袋。
抹茶巧克力曲奇的做法图解4

步骤4

切块。我用尺子划线再切的。
抹茶巧克力曲奇的做法图解5

步骤5

160度，中层，20-25分钟。
抹茶巧克力曲奇的做法图解6

步骤6

巧克力调温。调温方法不了解的可以看一些这个:

抹茶巧克力曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 苍白的羊里脊很被人嫌弃 编写，未经授权不得转载

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