空气感香草酥饼

2.2万 浏览 247 收藏
收藏
豆果胖
豆果胖
＋ 关注


曲奇饼干做了那么多，如此有空气感的酥饼还是第一次写，边缘裹的一层细砂糖经过烘烤，形成一圈脆壳，与饼身的酥搭配带来双重口感，不建议省略掉～ 另外配方中的香草膏是关键，一定要用品质好的。没有香草膏也可以直接用1/4-1/5根香草荚，取香草籽来用。 食谱我用的是直径2.5cm的小圆压圈，厚度1cm，数量是根据模具大小以及饼身厚度变化的，所以没有具体数量给出的，成品大约310g

空气感香草酥饼的用料

黄油 100克 糖粉 40克
海盐 1克 香草膏 6g
全蛋液 15克 低筋面粉 180克
细砂糖（装饰） 适量

空气感香草酥饼的做法

空气感香草酥饼的做法图解1

步骤1

提前软化黄油，用手指稍许用力能按压出小凹坑的状态
空气感香草酥饼的做法图解2

步骤2

过筛加入糖粉和海盐，糖粉容易结块，不要省略过筛的步骤
空气感香草酥饼的做法图解3

步骤3

用刮刀压拌均匀至无干粉，防止打发的时候糖粉飞溅
空气感香草酥饼的做法图解4

步骤4

然后加入香草膏，笔芯娘娘家的香草膏，无添加无酒精，超级柔和又浓郁的香草回味
空气感香草酥饼的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器打发至体积变大颜色变浅
空气感香草酥饼的做法图解6

步骤6

然后加入室温的全蛋液
空气感香草酥饼的做法图解7

步骤7

继续打发至充分吸收蛋液，体积膨胀，呈羽毛状
空气感香草酥饼的做法图解8

步骤8

过筛加入低筋面粉
空气感香草酥饼的做法图解9

步骤9

用刮刀切拌至无干粉
空气感香草酥饼的做法图解10

步骤10

戴上一次性手套，抓捏成团，此时面团偏软，不是特别好操作，但是切忌加粉
空气感香草酥饼的做法图解11

步骤11

装入保鲜袋，送入冰箱冷藏30分钟
空气感香草酥饼的做法图解12

步骤12

取出冷藏好的面团，重新揉搓至柔软细腻的状态
空气感香草酥饼的做法图解13

步骤13

压压扁后盖上另一半油纸，
空气感香草酥饼的做法图解14

步骤14

用擀面棍擀开成1cm的厚片
空气感香草酥饼的做法图解15

步骤15

用压圈压成你需要的大小，边角料可以重复擀开整形
空气感香草酥饼的做法图解16

步骤16

压好的饼干先放在烤垫上，然后送入冰箱冷藏20分钟，因为随着温度上升，面团会变软，这个时候滚砂糖容易变形
空气感香草酥饼的做法图解17

步骤17

冷藏20分钟后取出，在另一个烤盘上放上细砂糖
空气感香草酥饼的做法图解18

步骤18

戴上手套在饼干周围滚一圈细砂糖
空气感香草酥饼的做法图解19

步骤19

再整齐的摆在透气网垫上，用透气网垫可以使饼干更平整，受热更均匀彻底
空气感香草酥饼的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱【温度与时间仅供参考】风炉：150度30-35分钟。                             普通烤箱：中下层160度25-30分钟左右【时间会根据饼干的大小厚度略有差异】  风炉才可以同时烤几层，普通烤箱只能一层层烤，切记！
空气感香草酥饼的做法图解21

步骤21

出炉后超级酥超级有空气感

空气感香草酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 豆果胖 编写，未经授权不得转载

空气感香草酥饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

空气感香草酥饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 空气感香草酥饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 空气感香草酥饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活