蔓越莓饼干（君之版改良）

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参考分量：30L烤箱的烤盘4盘左右 很多人反映配方量偏大，如果是初次做可以使用配方内1/4的量来做，如果十分喜欢这款饼干，可以按照配方内的原始量做，一次可以做很多，方便送赠好友，或与更多美食烘焙爱好者分享。 烤箱中层，上下火165度，20分钟左右。 配方改良自君之的【蔓越莓饼干】

蔓越莓饼干的用料

黄油 300g 糖粉 150g
全蛋液 4大勺/一个全蛋 香草精 1小勺
低筋面粉 460g 全脂奶粉 40g
蔓越莓干 120g/酌量

蔓越莓饼干的做法

蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解1

步骤1

称量好全部原料，奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中，提前混合；黄油也要提前准备好，室温软化。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解2

步骤2

黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解3

步骤3

搅拌好的状态如图，看不到糖粉颗粒，混合均匀即可。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解4

步骤4

加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解5

步骤5

加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解6

步骤6

加入香草精，搅拌均匀。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解7

步骤7

倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉，无须过筛。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解8

步骤8

用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解9

步骤9

搅拌至无干粉状态，呈面团状。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解10

步骤10

倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连，可以用手掰开，不宜掰的过碎，会影响口感。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解11

步骤11

用刮刀拌匀面团，使蔓越莓干均匀的分布到面团里。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解12

步骤12

将面团大致分为四份，用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体，或者随意滚成圆柱形也可以；并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解13

步骤13

冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法图解14

步骤14

烤至表面微金黄色即可，烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住，避免上色过深。

蔓越莓饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

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