奶香浓郁的奶酪吐司

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豆粉311430
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#吐司日常 超软又奶香浓郁的奶酪吐司 ｡◕ᴗ◕｡

奶酪吐司的用料

吐司粉 640克 盐 8克
糖 90克 奶粉 26克
鲜酵母 18克 奶油奶酪 150克
全蛋液 55克 牛奶 408克
黄油 30克 老面 110

奶酪吐司的做法

奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解1

步骤1

#老面
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解2

步骤2

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解3

步骤3

3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解4

步骤4

取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解5

步骤5

发酵至2.5倍大。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团取出，
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解7

步骤7

轻拍排气后等分为6份，约245克/个。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解8

步骤8

滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解9

步骤9

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解10

步骤10

翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解11

步骤11

松弛好的面团再次擀开成长条。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解12

步骤12

翻面后自上而下卷起。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解13

步骤13

依次做好。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解14

步骤14

两个一组放入三能低糖吐司盒。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解15

步骤15

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分过一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解16

步骤16

放入预热好的tf600风炉，155-160度25分钟左右出炉。
奶香浓郁的奶酪吐司的做法图解17

步骤17

出炉震模脱模冷却即可。

奶酪吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 豆粉311430 编写，未经授权不得转载

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