香蕉脏脏包（欧包版）

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红极一时的脏脏包，有牛角酥版和欧包版，欧包版相对来说更加省时省力，适合在家做。方子根据微博@ 改良。

香蕉脏脏包的用料

高筋面粉 255克 牛奶 90克
温水 95克 可可粉 13克
细砂糖 20克 酵母 3克
盐 3克 黄油 13克
巧克力 25克 奶油 25克

香蕉脏脏包的做法

香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解1

步骤1

用小碗准备好所有材料，方便使用。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解2

步骤2

温水（95g）化开酵母（3g）。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解3

步骤3

往酵母水中加入牛奶（90g）、砂糖（20g）。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解4

步骤4

可可粉（13g）过筛加入牛奶酵母碗中。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解5

步骤5

加入面粉（255g），揉成光滑面团。过程中陆续加入盐（3g）、黄油（13g）。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解6

步骤6

每个人家的面包机吃水量不同，面包机和手揉需水量也不同，所以在揉的过程中可以额外加入适量面粉，直至形成不粘手的面团。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解7

步骤7

将面团放入碗中盖上保鲜膜发酵1小时（或面包机发酵程序1小时）
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解8

步骤8

取出发酵好的面团，用手轻拍排气或者用擀面棍压平排气。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解9

步骤9

将面团分成6等份，卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解10

步骤10

将面团压平，裹入香蕉（也可以裹任意喜欢的水果，尽量不要水分太多的，不然烤完会缩小很多）。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解11

步骤11

将面团收口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵，40~60分钟。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解12

步骤12

我采用的二次发酵方法是在底层烤盘中放入热水，将面团架在上面，关上烤箱，发酵半小时。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解13

步骤13

烤箱预热五分钟，放入面团，190度上下火烤20分钟（因烤箱而异，不同烤箱时间不同，注意观察面团变化）。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解14

步骤14

烤箱还剩两分钟的时候，把平底锅烧热，关火后放入巧克力（25g）融化，注意关火后！！不然会烧糊。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解15

步骤15

融化后加入奶油（25g）搅匀。
香蕉脏脏包（欧包版）的做法图解16

步骤16

出锅后涂上巧克力浆，撒上可可粉，完工！

香蕉脏脏包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 有志气的茭白很毛茸茸 编写，未经授权不得转载

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