热狗面包卷

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柔软的汤种面包体 搭配小热狗切片 吃多少都不会腻。。

热狗面包卷的用料

汤种面团原料 高筋面粉 30克
开水 30克 主面团原料
高筋面粉 190克 低筋面粉 40克
汤种 40克 即发干酵母 3克
细砂糖 35克 盐 3克
奶粉 10克 蛋液 30克
水 110克 无盐黄油 25克
馅料 热狗 适量
沙拉酱 适量 干燥葱碎 少许

热狗面包卷的做法

热狗面包卷的做法图解1

步骤1

汤种制作:高筋面粉+开水，混和搅拌均匀 凉后密封放冷藏 过夜使用。（因为有损好，汤种要多做些）
热狗面包卷的做法图解2

步骤2

黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。
热狗面包卷的做法图解3

步骤3

滚圆面团，室温下基础发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞 洞不回缩。（供参考:我揉好的面团终温是27℃，26℃下发酵50分钟）
热狗面包卷的做法图解4

步骤4

发酵好的面团 均分8份  约56克/个 滚圆 松弛。
热狗面包卷的做法图解5

步骤5

取一个面团 正面在上 轻轻拍扁 用擀面杖由中间向上 向下各擀两下 成长方形。
热狗面包卷的做法图解6

步骤6

翻面
热狗面包卷的做法图解7

步骤7

由上而下卷起。
热狗面包卷的做法图解8

步骤8

直至全部卷完成长条。
热狗面包卷的做法图解9

步骤9

其余依次操作完毕后 松弛10-15分钟。
热狗面包卷的做法图解10

步骤10

取一个面团，双手从中间向外将面团搓成约45cm的细长条。
热狗面包卷的做法图解11

步骤11

两尾端对齐，螺旋拧成麻花状。
热狗面包卷的做法图解12

步骤12

尾端捏合，并将中间对折端翻起压在尾端边缘处，并将外圈整理成圆。
热狗面包卷的做法图解13

步骤13

放入模具。
热狗面包卷的做法图解14

步骤14

余下依次整理好， 温暖湿润的地方二次发酵。
热狗面包卷的做法图解15

步骤15

发酵时间制作馅料:切片热狗+沙拉酱+干葱碎，混合均匀。这里还可以依自己口味加些配料，我加了些普罗旺斯香草提味。
热狗面包卷的做法图解16

步骤16

这是发酵好的面团，长到约原来的两倍大。
热狗面包卷的做法图解17

步骤17

表面刷蛋液 中间处用手指稍压扁后铺馅料，沙拉酱之字形挤在表面。预热好的烤箱，180℃17分钟。

热狗面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 酒猫猫爱你 编写，未经授权不得转载

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