宝塔糖

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蛋白霜糖，小时候的回忆，吃起来十分酥脆，入口即化。外形跟治疗肚子蛔虫的宝塔糖很像。

宝塔糖的用料

细砂糖 30g 鸡蛋蛋白 一个（约30g）
玉米淀粉 6g 柠檬或者白醋 几滴

宝塔糖的做法

宝塔糖的做法图解1

步骤1

准备材料，将蛋黄和蛋清分离， 蛋清要装在一个无水无油的容器里。
宝塔糖的做法图解2

步骤2

蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋（可不加），先用电动打蛋器低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态。加入1/3的细砂糖。
宝塔糖的做法图解3

步骤3

高转速继续打至泡沫细腻再加入1/3细砂糖。
宝塔糖的做法图解4

步骤4

继续打发至出现明显纹路，加入剩下的1/3细砂糖，同时筛入6g淀粉继续搅拌。
宝塔糖的做法图解5

步骤5

继续打至硬性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，出现很多小尖角。
宝塔糖的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白装入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的形状。
宝塔糖的做法图解7

步骤7

烤箱预热100度，中层上下火，烤60分钟。（烤好后的宝塔糖可以轻松的从油纸上取下，如果粘底，可以增加烘烤时间）。
宝塔糖的做法图解8

步骤8

烤好的宝塔糖晾凉后需密封保存。

宝塔糖的烹饪技巧

1.蛋白与糖比例1:2时宝塔糖会比较漂亮，可以增加糖用量。 2.蛋白的打发十分重要，一定要打至硬性发泡。 3.这个材料用量刚好可以烤一烤盘。 4.可以加3g奶粉，与淀粉混合后一同加入，只是奶粉容易使蛋白消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

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