哈尔滨风味小糟子面包

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龙卷风中的汗猫

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特别好吃。

面包的用料

面包粉 250克	水 110克
鸡蛋 50克	糖 50克
盐 3克	橄榄油 10克
葡萄干适量	蔓越莓干适量
朗姆酒少许	大豆油 15克
酵母 5克	黄油 15克

面包的做法

步骤1

将葡萄干和蔓越莓干洗净控干，加入适量朗姆酒拌匀备用。水和鸡蛋放入面包桶里，放入糖和盐。

步骤2

将面包粉放入面包桶，在面包粉上放入酵母。用刮刀将面粉搅拌无太多干粉后将面包桶放入面包机里。搅拌面粉成团后加入橄榄油揉面25分钟，不用出手套膜，一发至两倍大取出排气。

步骤3

小糟子里放上生豆油，这是小糟子面包的味道所在。很独特，必须是生的大豆油才有的味道。肯定会有朋友问我，花生油行不行呀，调和油行不行呀，橄榄油行不行呀，都行，都能做出面包，就是味道不是这个味。

步骤4

将一发好的面取出排气分成八等份。醒十五分钟。取一个面团擀成牛舌形，放上之前用朗姆酒泡过的葡萄干和蔓越莓干。

步骤5

把面包生胚放入小糟子. 再放到烤箱里发酵一个小时左右。烤箱下层放一碗热水。发好的生胚取出. 烤箱预热180度，中下层放入生胚烤25分钟

步骤6

颜色上来了要盖上锡纸，防止烤的颜色过深。 1取出后趁热在表面刷些黄油，这样更好看，面包也会变的软不干皮。

面包的烹饪技巧

小贴士： 1生大豆油是哈尔滨小糟子面包风味所在不建议换成其它植物油。 2可以只放葡萄干。 3烤十分钟要加盖锡纸，防止颜色过深。 4取出刷黄油表皮好看柔软。 5我用的是新良的面包粉，每个品牌的面包粉吸水不同，水可以适量增减。 6这是学厨方形8杯模具的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由龙卷风中的汗猫编写，未经授权不得转载

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