香蕉戚风蛋糕

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紧锣密鼓，马不停蹄 一根香蕉一种点心。香蕉马芬之后再来个松软的戚风。手边没有现成的方子，就用孟老师的南瓜戚风改编。南瓜和苹果统统折算成香蕉，而柳橙汁就变成牛奶。孟老师的南瓜戚风就这样改头换面，成为香蕉戚风。 说来惭愧，从百香果，芒果。。。。直至香蕉，孟老师的南瓜戚风被改编了N次，却从未做过一次原版。从来都不知道孟老师的南瓜戚风究竟是个什么味道，不过。。。。香蕉戚风倒是蛮不错的。。。

香蕉戚风蛋糕的用料

熟香蕉 45克 细砂糖 36克
玉米油 22克 牛奶 25克
低筋面粉 45克 蛋黄 30克
蛋白 70克 泡打粉 1/2小勺
盐 1/8小勺 塔塔粉 1/8小勺

香蕉戚风蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

香蕉去皮切段
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

碾压成泥
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄加12克糖和盐
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入香蕉奶糊和油
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌成均匀液体
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

面粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

以不规则方向拌匀
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

塔塔粉倒入剩下的糖中
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拌匀备用
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成带小弯勾的9分发状态
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

稍微拌和
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

加入剩下的蛋白
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

拌成均匀面糊
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

倒入6寸圆模，震平表面，磕出大泡
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

出炉，立即倒扣
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

冷却后翻面
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

脱模
#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

切块食用

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧

拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起劲，影响口感。 混合蛋白时需从底部抄起翻拌，以防消泡。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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