蒜蓉凉拌苦瓜

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立秋前后，暑热不减，吃苦瓜正当时，早上起早了就会去市场淘上几根，起晚了就下班回家路过超市买上几根，经常备着，中午回家，洗洗切切拌拌就能吃，一周总要吃上两三次，帮助肠道运转，清解热气，给身体去去火，还不长膘。苦瓜的做法很多种，最简单方便的，就属这凉拌菜了，十分钟上桌，现拌现吃，加点蒜蓉和香油，清香不油腻，这样做一点也不苦。

蒜蓉凉拌苦瓜的用料

苦瓜 1根 大蒜 3瓣
盐 2小勺 味精 半小勺
香油 数滴

蒜蓉凉拌苦瓜的做法

蒜蓉凉拌苦瓜的做法图解1

步骤1

大蒜能杀灭细菌，让生冷凉拌菜吃得更放心，先去皮先切成末，放入大容器中，大容器方便凉拌。倒入适量的直饮水泡一泡，让蒜香容易释放出来。
蒜蓉凉拌苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜先切去两头，用小勺把瓜瓤白色的部分尽量刮干净，再切成小条
蒜蓉凉拌苦瓜的做法图解3

步骤3

入开水锅中焯烫好，进一步去去苦味。别煮太久以免营养流失。
蒜蓉凉拌苦瓜的做法图解4

步骤4

捞出过凉水，沥干备用。
蒜蓉凉拌苦瓜的做法图解5

步骤5

倒入大蒜容器中，加入盐、味精
蒜蓉凉拌苦瓜的做法图解6

步骤6

再滴入数滴香油，拌均匀就可以了。
蒜蓉凉拌苦瓜的做法图解7

步骤7

成品一
蒜蓉凉拌苦瓜的做法图解8

步骤8

成品二
蒜蓉凉拌苦瓜的做法图解9

步骤9

成品三

蒜蓉凉拌苦瓜的烹饪技巧

再叨叨几句，苦瓜得选鲜绿颗粒饱满的，瓜瓤一定要刮干净，再焯一下水，才能基本没什么苦味。苦味往往偏寒凉，经常腹泻的人脾胃不好要少吃。火气旺的人可常吃，清热下火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 Rare食记 编写，未经授权不得转载

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