自制甜米酒（酿）

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做甜米酒的本意， 是为了做一款手工酒酿面包， 超市里虽然方便买到甜米酒， 既然为手工，不要添加剂， 那么就自己动手做米酒，买了酒曲， 放了一阵子又懒得动手， 面包也没有更新款，好久了， 这个天气也是适合米酒发酵， 为了更新菜谱，也没有理由再拖了。

甜米酒的用料

糯米 500g 酒曲 2g
凉白开 适量

甜米酒的做法

自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

做米酒的主要材料糯米和酒曲， 糯米待洗。
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

洗好糯米用电饭煲，加水用煮饭功能键， 水量没过米一点即可。
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

煮好晾至不烫手才可以放酒曲 加适量凉白干搅拌，使米粒不粘散开， 我晾凉时加了约220g凉白开搅拌。
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

再倒入酒曲搅拌匀。
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

取提前消毒过的无水油瓶子， 将拌好的糯米装入压实， 中间挖个洞，用来观察酒水。
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

瓶子要留1/2或1/3空， 趁温热装好密封，使之发酵成米酒， 静等酒香，这是夏天，大约需要3天。
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

第1天，遇见阳光天，放阳光下， 到晚上去看发现发酵速度加速。
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

第2天，看到瓶里出酒水了， 中间挖的孔里注满水， 米酒还会再上涨的。
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

第3天，米酒水液多了一点， 米粒虽然是压实整团状还是会往上浮， 打开盖子，闻到淡淡的酒味， 可以用作煮酒酿吃起来。
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

这是过滤出来的米酒，纯酿， 放冰箱冷藏，甜甜的好喝。 把凉白开再倒入米酒酿瓶里， 还可以发酵出米酒来。
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#的做法图解11

步骤11

这是用米酒酿煮的酒酿羹， 加了手工丸子，真是太好吃了， 关键是没有添加剂不含防腐剂。

甜米酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

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